Išėmite česnako galvą iš sandėliuko ir atrandate žalią daigą, augantį iš gvazdikėlio centro. Jūsų pirmoji mintis gali būti: "Ar šis česnakas sugedo?"
Geros žinios yra tai, kad daigintus česnakus valgyti paprastai saugu.
Tiesą sakant, žalias daigas tiesiog rodo, kad gvazdikėlis pradėjo natūralų auginimo į naują augalą procesą. Česnakai yra gyvas derlius; kai bus tinkamos sąlygos, jis ilgainiui nutrauks ramybės būseną ir pradės dygti.
Maisto ekspertai ir žemės ūkio tyrinėtojai teigia, kad daiginimas nepadaro česnako nesaugus. Jei gvazdikėlis išlieka tvirtas ir nemato pelėsių ar puvimo požymių, paprastai jį galima naudoti kaip ir bet kurį kitą česnaką.
Taigi, kodėl kai kurie žmonės vengia valgyti daigintus česnakus?
Atsakymas labiau susijęs su skoniu, o ne su saugumu.
Kai česnakas pradeda nukreipti energiją į daigą, kai kurie žmonės pastebi šiek tiek kartaus skonio, ypač valgant žalią. Pats žalias daigas gali būti intensyvesnio, aštresnio skonio nei likusio gvazdikėlio.
Todėl daugelis virėjų, gamindami patiekalus, kuriems reikalingas švelnus, subtilus česnako skonis, pašalina žalius daigus. Kiti palieka daigą ir niekada nepastebi skirtumo.
Ar pašalinti daigą, ar jį išlaikyti, daugiausia priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Reikėtų sutelkti dėmesį ne į patį daigą, o į bendrą česnako būklę.
Jei česnakas turi pelėsio požymių, didelių minkštų dėmių, puvinio ar nemalonaus kvapo, jį reikia išmesti. Sveiki gvazdikėliai paprastai išlieka tvirti ir sausi, o iš centro išnyra tik žalias daigas.
Yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad daigintas česnakas yra toksiškas. Tiesą sakant, nėra įrodymų, kad česnako daigai kenkia sveikiems žmonėms. Daiginimas yra tiesiog natūralaus augalo augimo proceso dalis.
Įjungtačesnakoūkiuose daigumą vertiname kaip ženklą, kad česnakai yra gyvas maistas. Kiekviena skiltelė gali išaugti į visiškai naują{1}} česnako augalą. Skiriant pakankamai laiko, sveiki česnakai klestės.
Tai yra viena iš priežasčių, kodėl raginame klientus nepanikuoti, jei česnako krepšelyje rado kelis daigelius. Daugeliu atvejų tai yra tiesiog natūralių procesų klausimas.
Beje, tinkamas laikymas gali sulėtinti dygimą. Česnakus geriausia laikyti vėsioje, sausoje ir gerai{1}}vėdinamoje vietoje. Nelaikykite jo sandariuose induose, kad nesusikauptų drėgmė.
Taip pat galite pastebėti, kad kai kurios česnakų veislės sudygsta anksčiau nei kitos. Tai visiškai normalu ir dažniausiai priklauso nuo genetikos, ramybės periodų ir laikymo sąlygų. Kai kurios veislės yra natūraliai atsparesnės dygimui sandėliavimo metu nei kitos.
